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Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen?

Lassen Sie uns das aus der Sicht einer Zwiebel
betrachten. Sie verhält sich völlig harmlos, solange
wir nicht mit einem Messer auf sie losgehen. Dann
aber wird ein Gas aktiviert, Propanethiolsulfoxid, das
gemeinsam mit in der Zwiebel enthaltenen Enzymen
eine Schwefelverbindung freisetzt. Das Resultat: Während Sie schneiden, steigt das Gas auf und verbindet sich mit der Tränenflüssigkeit im Auge zu
Schwefelsäure. Die Augen reagieren darauf wie immer, wenn sie von einer fremden Substanz irritiert
werden. Sie tränen. Sich nun mit den Händen die
Augen zu reiben ist so das Schlimmste , was Sie tun
können, weil ihre Hände wahrscheinlich ebenfalls mit den reizenden Stoffen in Berührung gekommen sind.
Es gibt allerlei Hausmittel gegen das Problem, vom Abreiben der Zwiebel mit einer Zitrone über das Abwaschen oder Wässern der Zwiebel vor dem
Schneiden bis hin zur Empfehlung, beim Schneiden eine Taucherbrille zu tragen. Wir plädieren aber für
schlichtes: Durchhalten!